Салак (лат. Salacca edulis) — древовидное плодовое растение семейства Пальмовые

Царство:Растения
Отдел:Покрытосеменные
Класс:Однодольные
Порядок:Пальмоцветные
Семейство:Пальмовые (Арековые)
Род:Salacca
Вид:Салак

Быстрорастущая невысокая тропическая пальма с множеством стволов с перистыми листьями, черешки и оси которых покрыты шипами. Гроздья красно-коричневых плодов растут прямо над землей у основания ствола.

Чешуйчатые, шероховатые, колючие и напоминающие змеиную кожу плоды (отсюда и название – змеиный фрукт (snake fruit), только по форме слегка похожие на небольшие вытянутые луковицы.
Мякоть бежево–желтого цвета, сладкая, ароматная и имеет специфический вкус

Спелый фрукт. Яйцевидные или грушевидные плоды с оболочкой, состоящей из чешуек коричневого цвета, уложенных подобно черепице, и образующие плотный панцирь, похожий на змеиную кожу. Под кожурой находится плотная желтовато-белая мякоть, имеющая сладко-кислый вкус, подобный ананасу

Употребление. Как правило, фрукт употребляется в пищу в сыром виде, но также его можно использовать в вареном и засахаренном виде. Незрелые плоды имеют кислый и вяжущий вкус, их маринуют как пикули.
Полезность. Мякоть содержит танин. Танин тормозит секрецию кишечных желез, угнетает перистальтику кишок. Танин прекрасно снимает различные воспалительные явления в слизистой кишечника и убивает патогенную для организма микрофлору.
Сала покрыта множеством мелких колючек. Плод оранжево-желтого цвета. Вкус своеобразный, кисло-сладкий, напоминающий комбинацию крыжовника, клубники и груши.

Этот фрукт незаслуженно обходится порой вниманием покупателей из-за своей немного колючей внешности. На самом деле колючки плода не такие крепкие, как представляется на первый взгляд, а кожура счищается очень легко, демонстрируя вкусную сердцевину.

Мякоть плода имеет одну-две крупные косточки, и, как и многие другие фрукты Таиланда, совершенно оригинальный вкус, безусловно достойный того, что бы с ним познакомиться ближе. Интересной особенностью саля является то, что время, необходимое для созревания плода, равно как и у людей девяти месяцам. Хотя в отличие от последних, семимесячные сала, все же не получаются. Плоды растут ближе к основанию больших, унизанных колючками полукустов - полудеревьев, которые являются женскими особями. Т.е. все растения имеющие плоды, являются "девочками", как бы компенсирующими обилием колючек мягкие, женские стороны своей сущности. Мужских сала совсем немного. "Мальчишки" имеют похожую структуру стволов, но совершенно лишены колючек. Возможно, с природной точки зрения это и оправданно тем, что мальчики, как это собственно им и положено, не плодоносят, а только показывают миру красные продолговатые, длиной около 5 см, цветочки-палочки, которые оплодотворяют специальной пыльцой подобные же цветочки на растениях "сала - девочках". Один "сала-мальчик" имеет целый гарем "сала - девочек", демонстрируя таким образом принцип полигамии у растений. Этакий вариант мусульманской семейной традиции. Слабой стороной такого полигамного подхода является то, что гибель единственного мужского растения оставляет множество женских неоплодотворенными. (Стоит о том подумать в мусульманских семьях).

Интересно, что в отличие от других растений, сала не имеет природных способов оплодотворения, таких как с помощью насекомых, птиц или животных. Не работает в случае сала и выражение "ветром надуло". Тяжелая пыльца практически не передается воздушным путем. В большом хозяйстве г-на Vinai функции оплодотворителей выполняют... люди.

Возможно, мудрая природа предугадала такой вариант симбиоза, соединив в кольцо взаимопомощи растения и людей. Для того, чтобы оплодотворение произошло, с мужского растения снимается половозрелый цветок и с помощью колючки прикрепляется к такому же цветку, но уже на женском растении. Возможно, с точки зрения растений, выглядит не очень прилично, однако оно достаточно наглядно демонстрирует процесс, описанный выше. Также вместе с растением сала культивируется и другой фрукт, очень похожий на сала, но все же немного другой. Хотя и многие считают, что это просто тайское название данного фрукта, а не другой фрукт. Ой, как трудно разобраться у всех этих ботаников, да ещё и с кучей названий на разных языках.

Его имя "ракам". Люди, не знакомые с ним, могут легко спутать его с сала, но это будет не правильно. Эти два фрукта похожи на родных братьев, но выросших в разных семьях. Ракам более красный в отличие от своего брата, одна его часть немного утолщена, хотя это и не правило. Вкус его более концентрированный, чем у сала, а люди, пробовшие его, утверждают, что он немного анисово-медицинский. В связи с тем, что товарищей на вкус и цвет обычно подбирается немного, редакция предлагает всем желающим самостоятельно протестировать вкусы этих плодов, чтобы приобрести самостоятельное мнение по этому вопросу.

http://community.livejournal.com