Помело ( POMELO )

Тайское название: SOM-O
Научное название: CITRUS GRANDIS
Помело – один из самых крупных цитрусовых, азиатский аналог грейпфрута, произрастает в Южной Азии и в Таиланде.

Родиной этого фрукта считается Китай, где помело выращивали с незапамятных времен. Мореплаватели завезли этот фрукт в Европу в 14 веке, однако большую популярность он не получил. В Вест-Индию помело попал в 17 веке, благодаря некоему капитану морского судна по имени Шэддок. Даже сейчас в некоторых странах мира помело более известен под названием «шэддок».

Вес помело может достигать килограмма. От грейпфрута помело отличается более крупными волокнами и очень сладким вкусом. В Таиланде выращивается семь разновидностей помело, среди них основные четыре подвида, которые идут на экспорт. Khao horn, желтовато-зеленый фрукт шарообразной формы с ароматной сладкой белой мякотью. Khao namphung имеет форму груши, у этой разновидности желтовато-зеленая кожура, а мякоть желтовато-белого цвета, сочная и сладкая. Khao paen имеет форму сплющенного шара, желтовато-зеленую кожуру, белую мякоть, и, несмотря на сладкий вкус, обладает кисловатым привкусом. Khao phuang – грушевидный фрукт с четко угадываемой «головой», кожурой зеленовато-желтого цвета и желтовато-белой сладкой и одновременно кисловатой мякотью. Thongdi имеет шарообразную форму, темно-зеленую кожуру и розовую, сладкую и сочную мякоть. Наиболее популярными видами являются khao horn и thongdi, поскольку тайцам очень нравится сладкая мякоть этих фруктов. 

Помело - это никакой не грейпфрут-акселерат. И не какой-то особенный сорт грейпфрута. И это даже не специально выведенный продукт скрещивания грейпфрута с каким-то другим видом цитрусовых, как многие ошибочно полагают. На самом деле, грейпфрут (Citrus Paradisi) представляет собой фактически выродившееся помело. В разных источниках помело называется по разному - в одних Pomelo или Pomello, а в других Pummelo, а в качестве латинского называния приводятся Citrus Grandis и Citrus Maxinma. Когда в конце 18 века саженцы были привезены английским капританом Шаддоком из Малайзии в Вест-Индию, из-за непривычного климата саженцы помело стали быстро мутировать, и грейпфрут - это заново "одомашненный" вид того самого настоящего помело.

Тогда то и началось "триумфальное шествие азиатского гостя" по Центральной и Южной Америке. На сегодняшний день плантации помело занимают огромные площади на Ямайке, в Колумбии, в Мексике, а также по всему югу Соединенных Штатов Америки от Калифорнии до Флориды. В Россию же этот экзотический фрукт попадает прямо из Израиля.

Теория происхождения. В наше время ученые стараются использовать анализ ДНК и для решения давних споров по поводу происхождения тех или иных видов растений.

Люди занимаются культивированием цитрусовых уже более двух тысяч лет. Помимо лимонов в культуре существуют еще и мандарины, апельсины, лаймы, цитроны, грейпфруты и помело.

Анализ ДНК показал, что своим разнообразием, цитрусовые обязаны всего лишь двум исходным видам - это цитрус "Ретикулята" (лат. "сетчатый") - ярким представителем является мандарин и цитрус "Грандис" (лат. "большой"), произрастающий в основном в Юго-Восточной Азии, давший начало помело, цитрону, лимону и зеленому лайму. Как известно, именно лаймом кормил своих моряков знаменитый капитан Кук, за что очень долго на морях англичан называли "лаймли" или "лимонники". "Грандис" дал не только помело, но и "вложил" свои гены в сладкий апельсин и лимон (лимон в свою очередь является сложным гибридом апельсина и цитрона, т.е. это ген-модифицированное растение).

Согласно теории происхождения растений, родина цитрусовых выпадает на треугольник, образованный Восточной Индией, Северной Бирмой и Юго-Западным Китаем.

В чем разница? Несмотря на огромную разницу между помело и грейпфрутом, российские продавцы чаще всего о ней не подозревают и выкладывают на прилавки помело и грейпфрут прямо в одной секции, как будто это одно и то же. На самом деле разница очевидна даже внешне. Сходство обоих фруктов, пожалуй, только в принадлежности - и помело и грейпфрут - цитрусовые. Размеры обоих фруктов сильно разнятся - чаще всего помело минимум раза в 3-4 больше, чем грейпфрут. В отличие от бледноватого на вид грейпфрута, помело чаще всего имеет ярко насыщенный желтый или и вовсе зеленый цвет, чем напоминает недозрелый плод лимона - переростка. Кроме того, грейпфрут обычно идеально круглой формы, или наоборот, сплющенный по бокам у "полюсов". Помело же отличается выраженным утолщением кожуры на макушке плода, в том месте, где когда то крепилась плодоножка. И наконец фактура самой кожицы - у помело она достаточно толстая, покрытая мелкими пупырышками и впадинками. Почти 100% приметой высокого качества фрукта служит аромат - чем он выше, тем спелее и сочнее будет мякоть. Это действительно один из самых лучших ориентиров при покупке.

Для тех, кто еще не пробовал помело, но кому очень нравится грейпфрут - дерзайте! Все качества грейпфрута приумножены в несколько раз в мякоти помело - гораздо больше вкуса, сока, мякоти и... естественно, наслаждения от употребления в пищу. И, еще один немаловажный факт - недостатки, присутствующие в мякоти грейпфрута полностью отсутствуют в помело - абсолютно нет горечи, ни малейшей резкости во вкусе и аромате, никакой склонности к быстрому увяданию и усыханию при длительном хранении.

Технология поедания. Для того, чтобы полакомиться грейпфрутом, требуется изрядно попотеть - сначала разрезать плод на две половинки, затем долго и тщательно отделить мякоть от стенок ножом или ложечкой (здесь нужно будет постараться, так как если схалтурить, мякоть окажется неприятно горьковатой), и, наконец, обильно посыпать сахаром, и подождать, пока он размокнет и впитается в саму мякоть - иначе будет ну очень кисло.

С помело все совсем не так. Он чистится очень легко, почти как апельсин. Толстая шкура легко отстает от ядра, для этого достаточно ее только чуть-чуть надрезать. Затем ядро нужно разделить на дольки, а их в свою очистить от тонкой кожицы, которая практически никак не соприкасается с мякотью. Будьте внимательны, постарайтесь вынуть все имеющиеся в наличии косточки. Иногда их бывает достаточно много, до пяти-семи косточек в одной дольке. Ну и все, можно приступать непосредственно к еде, не требуется добавлять сахар - сладости достаточно в самой мякоти.

Кулинарные особенности. Помело часто является одним из составляющих компонентов в фруктовых салатах; а благодаря высокому содержанию особого липолитического фермента, способствующего расщеплению жиров, основой для большинства диет для похудания.

Наличие веществ- антиоксидантов делает помело незаменимым в анти-раковой профилактике. Помело - настоящий "склад" аскорбиновой кислоты, витамина С и эфирных масел, что делает его очень полезным и при профилактике простудных заболеваний.

http://tropicalstar.lgg.ru и По материалам русской, паттайской газеты "Инфосервис"