Карвинг - тайское искусство

Среди прочих искусств Таиланда на особом счету находится художественная резьба по фруктам и овощам в силу неповторимости цветовой гаммы, изощренности рисунков и композиций, а главным образом…. недолговечности создаваемых произведений. Прожив долгое время под местным довольно сложным для произношения иностранца названием «пак ле поламай ке салак», это направление тайского творчества, перешагнув границы государства и став невероятно популярным в мире, приобрело интернациональное звучание - «карвинг», происходящее от английского слова «резать». Справедливости ради отметим, что изощренная обработка овощей и фруктов, это не эндемик Таиланда, мастера фруктово-овощной резьбы развивали, хранили и передавали свое искусство по наследству и в Китае, и в Корее, да и в других странах Юго-Восточной Азии. Но здесь резчики главным образом использовали так называемый трафаретный метод, а вот тайские искусники нашли свой неповторимый способ преображать недолговечный природный материал, разрабатывая и совершенствуя многочисленные приемы резьбы, отчего фруктово - овощные натюрморты выглядели более объемно и привлекательно. Откуда же появилось это замечательное направление тайского искусства? В литературе встречается информация о том, что оно родилось еще в 14-15 вв., как акт личного творчества супруги короля Менграя (первого короля тайского государства Ланна, существовавшего на территории севера современного Таиланда), которая, якобы, преподнесла гостям чудесное блюдо из нарезанных фруктов, украшенных листьями бананов и бамбуком. Как бы то ни было, но со временем изысканное украшение художественно оформленными овощами и фруктами трапез персон королевской крови стало традицией, подчеркивающей их особенный статус. Потому то особый статус приобретали при дворе и те люди, которые занимались подготовкой таких композиций, а их должности наследовались из поколения в поколение. Их искусство, являясь частью скрупулезно продуманного ритуала подношения угощений, главным образом предназначалось для эстетического наслаждения, а ключ к нему лежал в поистине чудесном превращении известных овощей и фруктов в то, чем они на самом деле не являлись; моркови в розы, папайи в хризантемы, а огурцов в листья растений и т.д. Все это волшебство выполнялось специальным очень тонким ножиком серповидной формы, за которым резчик тщательно ухаживал, полируя и натачивая лезвие до безупречного состояния. В настоящее время искусство, ублажавшее когда-то только королевские взоры, стало доступным и обычным гражданам. Созданы специальные сайты, опубликованы книги, разработаны целые наборы ножей, предназначенных для художественной резки по овощам и фруктам, которые можно приобрести в магазинах или заказать по Интернету. Организуются курсы у именитых тайских мастеров, к которым приезжают почитатели данного направления карвинга из многих стран мира для освоения этой непростой науки. Безусловно, технику художественной резьбы не возможно постичь в одночасье, но попробовать сделать что-то не очень сложное, по рекомендации профессионалов можно даже после прочтения этой статьи. Итак, Вашему вниманию предлагается способ превращения сладкого перца в…… цветок. Для этого необходимо положить его горизонтально, острие ножа воткнуть рядом с основанием перца и сделать надрез к вершине овоща. Затем перец нужно повернуть на 90 градусов и нанести еще один идентичный надрез. В результате чего должно образоваться две полоски, присоединенные к основанию. Дальше последовательными поворотами перца на 45 и 90 градусов необходимо разделить перец на восемь частей. После этой процедуры из перца извлекают семена, а его опускают в холодную воду до тех пор, пока полоски не раскроются и не станут похожими на лепестки цветка. Желаем успехов в деле приобщения к традициям Таиланда!

По материалам русской газеты "Инфосервис". 2008г.