Культ еды в Таиланде

Еда - как много в этом звуке - перефразируя строку из известного стихотворения, иногда хочется сказать. Воистину, хоть и не поспорить с древним, сказавшим что «мы едим для того чтобы жить, а не живем для того чтобы есть» - вопрос пропитания так или иначе нельзя сбрасывать со счетов ни дома, ни на отдыхе, ни у себя в стране, ни за рубежом.

Поверьте для начала на слово - Таиланд это страна, в которой воистину наличествует культ еды, да не обманет вас субтильное телосложение большинства тайцев - морить голодом они себя никогда и ни за что не станут. Еда - это «санук», это процесс получения удовольствия, это событие - недаром же тайцы предпочитают есть большой компанией, чтобы заказать как можно больше блюд на всех, и все это с наслаждением попробовать. Еда - везде, но ее нужно уметь найти и распознать - с непривычки это, как ни странно, не всегда удается гостям страны, и частенько можно услышать от туристов шокирующее «мы уже полторы недели голодаем, потому что не нашли ничего, кроме Мак-Дональдса». Дабы не дать умереть голодной смертью никому, рассмотрим подробно - что можно и нужно есть в Таиланде, где это бывает, как это обнаружить, и сколько это стоит.

Начнем с простого и самого дешевого - тайская уличная еда, или так называемый «стрит-фуд». Большинство из нас с детства приучены к правилу «не ешь на улице ни в коем случае», впрочем, точно так же нелицеприятно наши родители и прародители отзывались о всяческих столовых и прочих заведениях общепита. В общем, алгоритм был прост и непререкаем - качественно и безопасно поесть можно только дома. В Таиланде про этот постулат можно с чистой совестью забыть. Здесь все создано для того, чтобы человеку - будь то таец или иностранец - было удобно и комфортно. Поэтому для тех, кто не хочет готовить дома, имеется масса вариантов - мы их все рассмотрим в порядке очереди.

Что же касается стрит-фуда, то отбросьте фобии, ибо травить им никто вас здесь не собирается. Перед любым уличным торговцем стоит задача - привлечь как можно больше клиентов, конкуренция здесь огромна, поэтому готовить вкусно старается каждый. На маленьких тележках, иногда в просторечии называемых «макашницами», продается огромный ассортимент еды - шашлычки из разных видов мяса по цене от 5 до 25 бат (курица, говядина, свинина, сердца, желудочки), сомики, различная рыба. Среди свежих фруктов в основном встречаются арбузы, ананасы, дыни и фаранги- фрукт достают из льда, режут на кусочки на ваших глазах (обратите внимание - при этом продавец не касается рукой фрукта - режет или в перчатке или через пластиковый пакет), кладут в пакетик, палочка прилагается - наслаждайтесь., цена счастья - десять бат за кусочек.

Из вредного для фигуры, но умопомрачительно вкусного, нельзя не отметить блинчики, они же - роти. Если на тележке обнаружена жаровня круглой формы, а на лотке присутствуют бананы - это верный признак того, что здесь жарят блинчики. Небольшой кусочек теста раскатывается и кладется на жаровню, сверху режется кусочками банан, опционально добавляется яйцо, сгущенка, сахар, шоколад - слегка подпортить фигуру но значительно улучшить настроение вы сможете за 20-40 бат, не отказывайте себе в удовольствии!

Иногда встречаются тележки, на которых можно увидеть только ингредиенты - овощи и специи, конечный продукт при этом неопытному человеку угадать будет сложно. Откроем страшную тайну - если вы видите на макашнице небольшую ступку, то с огромной долей вероятности здесь готовят восхитительный тайский салат из зеленой папайи - сом-там. Готовить его будут прямо при вас, и под вашим чутким руководством - блюдо состоит из зеленой папайи, стручков зеленой фасоли, арахиса, чеснока, маленьких сушеных креветочек, меда, сырых крабов (опционально), соусов и специй и конечно же, перца чили - тайцы, как правило, кладут целую горсть, а непривычным европейцам не рекомендуется класть более чем пол-стручка. Предупреждение - блюдо будет чуточку острым в любом случае, даже если вы попросите не класть туда перец чили совершенно, ибо острота вьедается в деревянные стенки ступки навеки. К салату рекомендуется взять као-ниео, он же - «стики-райс», он же - клейкий рис, который гасит остроту и придает блюду завершенность. Резюме - салат обязательно рекомендован к дегустации, цена - около 25 бат.

Часто на улицах попадаются и небольшие тележки с лапшой, она же «нудлс» - рядом стоят несколько столиков. Лапша, как правило, бывает двух видов - белая и желтая, остальными ингредиентами, вместе с которыми лапша бросается в кипящую воду, служат мясо или же рыбные или мясные шарики, время приготовления - около минуты, поедается не отходя от места приготовления, стоит от 15 до 30 бат.

Стрит-фуд богат и разнообразен, и перечислить все, что можно попробовать на улицах, заняло бы, наверное, листов десять машинописного текста. Даже прожив в Таиланде несколько лет, порой можно встретить незнакомое блюдо, которое раньше нигде не встречалось - поэтому здесь были перечислены только самые распространенные варианты. Если, видя тележку с едой, вы затрудняетесь определить, чем же здесь кормят, то вполне уместно дождаться тайского покупателя и посмотреть, что закажет он, и что из этого получится, а потом культурно показать продавцу на тарелку и сказать волшебное слово «сейм-сейм», что в вольном переводе означает «и мне того же самого, пожалуйста». Тайцы - милые и дружелюбные люди, и страдать от голода вам не позволят, поэтому не стесняйтесь обратиться за помощью, пантомима и улыбка творят чудеса.

Купленный стрит-фуд, в особенности мясо и рыбу, рекомендуется есть либо сразу, либо в тот же день, не нужно запасать ничего впрок в холодильнике, поскольку назавтра еда будет и невкусная и несвежая. Кстати, с древних времен, когда климат в этих местах был ничуть не прохладнее, а никаких холодильников еще не было и в помине, тайцы не хранят приготовленную еду и готовят ровно столько, сколько могут сьесть сразу, поэтому несвежей еда быть не может и не должна просто по определению.

Если тайская кухня пришлась по душе, то отведать ее можно и в ресторанах для местных. Неоспоримый признак - если вы видите, что ресторан до отказа заполнен тайцами, то можете быть уверены, что кухня здесь достойная. В многих местах меню переведено на английский язык. Пусть вас не смущает скромный антураж - пластиковые стулья и столы, пластмассовая посуда (которая, к слову сказать, вовсе и не из пластмассы, а из меламина - экологически чистый и небьющийся материал) и отсутсвие пафосных официантов в белых рубашках - качество пищи отнюдь от этого не страдает, ибо главное здесь - не форма, а содержание, в данном случае - ваших тарелок.. Рестораны морепродуктов пользуются огромной популярностью - самые вкусные и известные среди тайцев и экспатов - в конце пляжа Джомтьен. Цены здесь будут раза в два ниже, чем на туристической Вокин-Стрит. Важная деталь - цены на дорогие морепродукты (королевские креветки, крабов, лобстеров и прочих) указываются не за килограмм, а за 100 грамм продукта

Альтернативный метод обретения еды за умеренные деньги - так называемые фуд-корты. Наиболее популярные и недорогие находятся в супермаркетах Tesco Lotus, Big C, Carrefour, Tops. Иногда фуд-корт занимает по площади почти целый этаж магазина. Вначале за стойкой покупается карточка или купон (coupon) - и затем можно совершить променад вдоль многочисленных стоек с блюдами. В основном в фуд-кортах представлена традиционная тайская кухня, в меньшей степени - европейская и японская, но здесь, в отличие от стрит-фуда, всегда висят понятные картинки, на которых изображены блюда. Цена колеблется от 30 до 100 бат. При заказе с вашей карточки списывается нужная сумма, по окончании трапезы остаток денег на карте (при наличии такового) вам вернут там же, где вы ее покупали. Карта действительна только на один день. Питьевая вода в фуд-кортах бесплатная, напитки платные и иногда - за наличный расчет, в этом случае на стойке будет надпись «cash only»

Отдельно стоит упомянуть фуд-корт на верхнем этаже известного в Паттае Royal Garden Plaza - здесь на стойках есть кухни самых разных стран, среди них -вьетнамская, индийская, итальянская, и даже русская. Здесь цены уже заметно выше, ибо место известное - но в компенсацию за относительную дороговизну можно отобедать или отужинать с видом на залив - в помещении или же на открытой террасе

Есть в Паттае несколько известных шведских столов, где при входе платится определенная сумма за неограниченное количество подходов, зачастую напитки при этом оплачиваются отдельно. Sizzler можно обнаружить практически в любом крупном шоппинг-центре, салат-бар стоит 165 бат, напитки оплачиваются отдельно, в стоимость горячего блюда из меню также входит салат-бар. Состоит он из европейских салатов, нескольких супов (среди них-грибной, куриный том-ям, суп из шпината - ассортимент меняется), спагетти, десертов, фруктов. В популярных паттайских заведениях Apex и LEK в 180 бат входят все блюда, включая горячее, а также чай и кофе. Шведские столы рекомендуются тем, кто любит поесть плотно, и соскучился по традиционной европейской пище.

Еще одна популярная, экзотическая и недорогая опция - тайские «жаровни», самая известная из которых располагается на третьей улице . Здесь действует система шведского стола, но - самое любопытное и захватывающее - готовите вы сами. В ассортименте - кусочки свежайшего мяса, курицы, кальмары, креветки, салаты и закуски, десерты. За стол приносится жаровня и чайник с водой, тайцы-официанты с удовольствием покажут, как пользоваться нехитрым приспособлением и разожгут под ним угли. Ваша задача - самостоятельно жарить кусочки мяса (птицы, кальмара - нужное подчеркнуть) или же варить. Процесс увлекателен, еда получается вкусной даже у тех, кто готовит таким образом впервые. За дополнительную плату предлагаются прохладительные напитки, пиво или алкоголь, алкоголь также за вполне умеренную мзду можно принести свой. Цена шведского стола - около 160 бат, горячо рекомендован к посещению.

Для любителей кофе - отдельный абзац. Культуры кофепития как таковой в Таиланде не существует, и по-настоящему хороший кофе можно выпить далеко не везде. Помимо известного и достаточно дорогого по тайским меркам Starbucks (начальная цена за чашку кофе - 75 бат) можно упомянуть более демократичный Black Canyon (также предлагается неплохая тайская и интернациональная кухня), Delifrance или Au Bon Pain (вкусная выпечка и десерты), Coffee World - все эти сетевые кафе легко найти в шоппинг-моллах. Европейские десерты, как и кофе, здесь недешевы. Неплохой кофе также подают в итальянских ресторанах, а в арабском квартале любители могут заодно полакомиться ближневосточной и иранской кухней, запив ее чашечкой настоящего кофе по-турецки.

Для любителей поесть не только вкусно, но также красиво и «цивилизованно» в Таиланде, и в Паттае в частности - огромное множество ресторанов интернациональной кухни. Это и понятно - многие европейцы просто психологически не привыкли есть на улице, а тем, кто живет здесь долго, хочется разнообразить меню и отдавать должное не только местным деликатесам. Список всех ресторанов Паттаи скорей всего легко поспорит по обьему с «Войной и миром» - и достаточно сложно сказать, какая кухня в городе НЕ представлена. Великое множество итальянских, немецких, ближневосточных, индийских, китайских, японских, корейских и прочих мест - цены на ужин колеблются от 200 бат до бесконечности, в зависимости от качества ресторана и ваших аппетитов.

Особо стоит отметить японскую кухню, очень популярную среди соотечественников - здесь она великолепна и цены совершенно смешные, особенно по сравнению с московскими. Fuji, ZEN, Oishi, Yayoi (последний, совсем недавно появившийся на рынке, славится совсем уж демократичными ценами) - от 250 бат за обед, при этом все абсолютно свежее, никакой заморозки.

Ресторанов русской кухни в Паттае появляется с каждым годом все больше, особенно много их на Джомтьене и в районе Наклыа. По тайским меркам, цены не маленькие, и обусловлено это тем, что продукты для наших традиционных блюд (к примеру, свекла или селедка) здесь априори дорогие. Качество и аутентичность блюд- в зависимости от умения повара, научить тайцев готовить русские блюда сложно, а талантливых русских шефов на все рестораны не хватает. Для тех, кого замучила ностальгия по родной и привычной еде, посещение русского ресторана или кафе - вполне достойный и вкусный, хоть и не очень бюджетный выход из положения. Цена на тарелку борща - примерно от 100 бат.

Конечно же, не забыты и сети Pizza Hut, KFC, McDonalds, Donuts, Burger King, Subway -по вкусу и качеству весь этот фаст-фуд ничем не отличается от аналогичного в любой стране мира, равзе что пирожки в McDonalds будут с ананасом, что для нас - относительная экзотика, а для Таиланда - обыденность.

Если возникла необходимость быстро перекусить в неурочный час, когда все вокруг уже закрыто, то спасти страждущих может круглосуточная сеть 7/11 или Family Mart - помимо напитков и легких закусок, здесь есть и полноценные горячие блюда по цене 25-40 бат - как правило, это рис с гарниром, или же жареный рис с крабами или креветками, в замороженном виде. Продавцы разогреют для вас выбранное блюдо в микроволновке, пластмассовые столовые приборы прилагаются, еду можно взять домой.

Для тех, кто арендует апартаменты с кухней и желает готовить сам - ассортимент местных супермаркетов достаточно богат. Из привычных нам продуктов в Таиланде не получится достать только кефира (есть в некоторых русских ресторанах, но в магазинах отсутствует как класс), настоящей минеральной воды (аналога наших «Ессентуков», к примеру) и некоторых круп (гречневой, пшенной и иже с ними). Относительно дорог сыр, импортные молочные продукты и импортные вина. Среди магазинов с самым богатым выбором заморских яств стоит отметить Foodland, Carrefour, и продуктовый отдел Central.

Небольшой экскурс в мир местного алкоголя - все привозное здесь очень дорого, будь то водки, ликеры, виски или вина. В порядке возрастания цены и качества из местных крепких напитков можно упомянуть виски Меконг (дешево, и последствия наутро, по отзывам дегустировавших, могут быть тяжелыми), ром Сангсом (среднего качества) и очень неплохой местный виски «100 Pipers». Пиво вполне достойно - Singha, Leo, Tiger, или привозной Heineken всегда найдутся в любом магазине. Алкоголь не продается в определенное время суток (спорить будет бессмысленно - в неположенное время товар просто не пройдет у продавца через кассу) и в некоторые праздники, но на этот случай есть рестораны или бары.

В общем, опус о еде можно продолжать бесконечно - самое главное что в Таиланде остаться голодным практически невозможно, если, что называется, «знать места» - еда найдется на любой вкус и на любой бюджет.

И под занавес - маленький секрет о том, как бюджетно отведать свежеприготовленного сифуда или рыбы - в продуктовых отделах Tesco Lotus или Big C. Килограмм некрупных креветок там стоит 130-180 бат, и все это для вас приготовят на месте совершенно безвозмездно, то есть даром. Ваша задача - взять небольшой пластиковый тазик и щипцы, наловить требуемых зверей и отдать на специальную стойку для готовки, которая находится там же. Видов приготовления три - гриль(grill), на пару (steam) или глубокая обжарка (deep-fried). Вам выдают талончик, и через 15-20 минут, отдав его поварам, вы обретете пакет со свежеприготовленной едой, к которой приложат маленькие пакетики острого соуса. Оплата - у кассы, и после этого у вас есть два варианта - либо поглотить вкусность дома, либо - здесь же, в фуд-корте, при желании прихватив пару бутылочек пива.

Приятного аппетита!

http://www.greendoorenterprises.com